Chất gôm Xanthan

Chất gôm Xanthan là một loại đường thường có nguồn gốc từ ngô đã được lên men bởi một loại vi khuẩn có tên là Xanthomonas campestris. Nó là một chất phụ gia thực phẩm được FDA phê chuẩn có chức năng như chất làm đặc và ổn định, giúp cải thiện kết cấu, độ đặc, hương vị và hình thức bên ngoài của thực phẩm, cũng như khả năng chịu được nhiệt độ và độ pH khác nhau.

Nó cũng có thể được sử dụng để thay thế gluten trong các sản phẩm không chứa gluten, vì nó mang lại độ đàn hồi và độ bông xốp mà gluten mang lại cho các món nướng truyền thống. Mặc dù Chất gôm Xanthan được sử dụng chủ yếu làm phụ gia thực phẩm nhưng các nghiên cứu cho thấy nó có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.

Người ta phát hiện ra rằng Chất gôm Xanthan có thể có lợi cho sức khỏe lượng đường trong máu. Vì nó được coi là một loại chất xơ hòa tan, nó biến đổi chất lỏng trong dạ dày và ruột non thành cấu trúc giống như gel, do đó làm chậm quá trình tiêu hóa và giải phóng đường vào máu, giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau khi ăn. Ngoài ra, Chất gôm Xanthan còn có liên quan đến các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác, chẳng hạn như kiểm soát cholesterol trong máu, giảm cân, nhu động ruột và thay thế nước bọt để điều trị khô miệng. Chất gôm Xanthan có thể được tìm thấy phổ biến trong các thực phẩm như các sản phẩm bánh mì, nước sốt salad, kem, nước sốt và nước thịt, xi-rô và nước ép trái cây. Nó cũng có thể được tìm thấy trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân, như kem đánh răng, kem, nước thơm và dầu gội.